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二八席----代代相传的民俗

时间:2013-02-07 08:57来源:本站原创 作者:www.wlsqsy.com 点击:

说起雾灵山的民俗待客习俗二八席没有人能说清楚到底从什么时候开始也没人能说清楚从哪里传过来的,但作为民俗习惯需要我们去传承,更好的发扬光大!下面是对二八席的介绍。
雾灵山农家院-八个碟子:
热菜有:炒葱头、炒菜花、炒黄豆嘴、炒白菜条;
凉菜有:猪头肉、灌肠、花生米、拌白菜心。
现在凉菜、热菜可以调换,老辈子葱头和灌肠是不可以换下的,而且第一个热菜必须要上葱头,取意“出头”
雾灵山农家院-八个碗:
红、白条子(又称红、白木梳背,就是冻豆腐上盖肉条),
红、白剪子(就是冻豆腐上盖肉块,既然有红白,就说明红白喜事都可以吃二八席,红剪子是儿媳妇过门后,可以缝缝补补;白剪子是给死去亲人剪纸裱糊。)
三个吊锅有(1、海菜吊锅,2、粉条吊锅,3、豆腐、瘦肉、白菜吊锅,4、丸子豆腐吊锅)。
 
什么是三吃三抄,过去有钱的家庭在办喜事的时候,因为要显示家里有钱,所以在上菜的时候,要上16个碟子,8个碗,而且是每吃完一个菜就上一个,菜上完了,客人也就吃完了。“什么是倒四八席”,过去穷的家庭在结婚或是办白事的时候,可以把“碗”减去4个,结婚就减去白条子、白剪子(办白事则相反)。但丸子必须留下且最后上,告诉客人菜上完了。二八席原来只是满足6个客人吃饭(因为碟子和碗很小),现在10个人也可以吃饱。此外,主家在上菜的时候,千万要避免与红、白喜事相冲的菜上桌,如:鸡蛋(代表滚蛋)、骨头(代表耍骨头意思)、鱼(有挑刺的意思)等等。在二八席中还有一个“小节目”就是“二八带腿稳桌”,就是在上的16个碟子、碗之外,再上两样四盘小凉菜,原来的意思是怕地面不平整,桌子歪了,菜撒了,补补齐。后来,变成饭菜好坏,客人别埋怨。
 
雾灵山农家院二八宴的三个传说: 
老辈子人说“男占八、女占七”无论是生日,还是择日等男占八越多越好,占三个八不仅有马骑(骑马跑得快),还可以作大官(做官升的高)。女人嫁人本身就是妻子,占了一个“七”,七越多到了婆家越和气、顺当。因为结婚又是小登科,所以吃喜宴的时候多数选择二八席面。原来结婚分为一等席面“三吃三抄”即“16个碟子、8个碗”;二等席面“二八席”即“8个碟子、8个碗”;三等席面“倒四八”即“8个碟子、4个碗”。不同等级的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、较贫困家庭”。因为财主毕竟在少数,所以多数百姓婚丧嫁娶的时候多爱摆“二八席”。过去年景好的时候互助组分粮食,可以二八分账,农民可以多分一些粮食,大队流一些机动粮食就可以了,为了庆祝大丰收,所以农户就摆起“二八席”。
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