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雾灵山的香椿芽又鲜又好吃!

时间:2013-03-13 11:06来源:网络 作者:www.wlsqsy.com 点击:

雾灵山风景区不仅山水美,这里还有丰富的山野菜资源,每家还都种着几颗香椿树。香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如“香椿拌豆腐”“椿芽炒鸡丝”“炸香椿鱼”。
 需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。 
香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。