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被遗忘的美味-雾灵山杏仁粥

时间:2013-03-07 21:25来源:网络 作者:www.wlsqsy.com 点击:

杏汤粥,是雾灵山农家院特有的一道美味。现在的好多厨师都不会做,只有是真正的农家主妇,上了年纪的,才会做这种粥。
杏汤粥是以雾灵山野生苦杏核,玉米碴,豆角,小白菜等应季蔬菜为原料,土方制作的一种粥。
杏汤粥的主要原料是杏核,雾灵山的山上有很多的核树,这可不是公共的哦,每棵都有每棵的主人,到了每年的农历七月,杏子熟了,用杆子打回来。核肉是不吃的,一般都是喂猪,把杏核挤出来,晒干,再把杏核砸开,取里面的杏仁,上石磨,磨成杏仁面。
.将苦杏仁面放入农家院的大铁锅,放入水,多点不怕,煮沸,然后拿水瓢盛出再高高倒下,这样做是为了去苦味。这个步骤很辛苦,要直到闻不到苦味了为止。杏仁有小毒,所以要不能闻到苦味,就是为了去除这种小毒。过程中灶下一直放着柴火加热,当然不能过大。放入棒子碴,豆角(也可以用泡发的干豆角),小白菜,还可依口味放入土豆等,熬煮,等玉米碴软到适口,香喷喷的杏汤粥就出锅了。

杏汤粥其实是那个年代大家没的吃的一种产物,从他的做法就就可以看得出,放入的都是各种菜,家里有什么就放什么。现在了,很少人还会做这种杏汤粥。如果您运气好的话,赶上雾灵山哪个农家院自己做着吃,你可以来一碗尝尝。其实这种美味没有得到推广,也是一种悲哀。也欢迎您来雾灵山兴顺农的时候
家院尝一尝!