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雾灵山冬季养生美味--鲫鱼炖豆腐

时间:2013-02-18 10:43来源:网络 作者:www.wlsqsy.com 点击:

虽然说正值冬天的雾灵山风景区少了平时的欢闹,这里变得平静而恬静。过年了,雾灵山农家院过年都吃什么呢?这里给大家介绍下雾灵山的鲫鱼豆腐。守着美丽的雾灵湖,这里有很多的鲫鱼。在冬季,当地的农民经常到湖内抓鲫鱼。因为这时鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季是吃鲫鱼的好季节。这里,向大家推荐一道冬令食补佳品——鲫鱼豆腐汤的做法:
     材料:鲫鱼1条、鲜豆腐1斤、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精等适量。
特别注意:豆腐一定要用十渡的土制豆腐,这里的豆腐还是纯手工制作,比如过包,泼浆,压包等工艺,这样做出来的豆腐,保留了豆子的香味,同时口感细腻。
     做法:
     1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,抹干,用盐和料酒腌制待用。
     2、将鲜豆腐切成1厘米厚的块。
     3、砂锅(或铁锅)烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
     4、加入葱姜。
     5、加入足够开水。
     6、锅加盖,将水烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。
     7、加入鲜豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
     豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
如果您有兴趣品尝这道菜,欢迎您来雾灵山农家院亲身体会!